List of terms Number: 1 term

Смаження

Смаження — це теплова обробка продуктів без рідини на попередньо розігрітому жиру. Як правило, у їдальнях установ використовується смаження з невеликою кількістю жиру. Продукти при цьому смажать на плиті в листі, сковороді. Жиру беруть 5-10% від маси продукту, який підлягає смаженню.



on top