Тушкування — варіння продуктів у невеликій кількості води, бульйону або соусу (рідина покриває половину продукту) у закритому посуді з додаванням пасерованих овочів. Для надання особливого смаку і пом'якшення грубих частин м'ясо попередньо обсмажують, а потім тушкують. Тушкування застосовують при приготуванні м'яса тушкованого, гуляшу, азу, рагу, риби і овочів тушкованих.
Term «Тушкування»
List of terms Number: 1 term
Тушкування
-
Про затвердження Положення про організацію харчування осіб, які тримаються в установах виконання покарань, слідчих ізоляторах Державної кримінально-виконавчої служби416; Order, Regulations, Typical Form, Procedure, Norms on June 30, 2004 № 126